Gesund grillen mit Genuss

Warum grillen wir so gerne? Weil Gegrilltes so gut schmeckt? Oder weil es uns an das Lagerfeuer unserer Ahnen erinnert? Egal: Es macht einfach Spaß, im Sommer den Grill anzuwerfen und mit Freunden einen schönen Abend auf der Terrasse zu verbringen! Mit unseren Tipps wird Ihr Grill-Abend kommunikativ, gesund – und super-lecker!

Tipp 1: Das richtige Grillgerät

Richtiges Grillen fängt mit dem richtigen Grillgerät an. Auf dem Markt gibt es Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills. Holzkohle sorgt für den typisch rauchigen Geschmack des Grillguts und kann überall in Betrieb genommen werden. 80% aller Grillgeräte in Deutschland sind Holzkohlegrills. Gas und Strom hingegen haben den Vorteil, dass sich die Grill-Temperatur gut regulieren lässt und man sofort mit dem Grillen beginnen kann. Außerdem entsteht kein gesundheitsschädlicher Rauch.

Tipp 2: Kein Rauch aufs Grillgut

Apropos Rauch: Wenn Sie mit Holzkohle grillen, sollten Sie unbedingt darauf achten, dass kein Fett in die Glut tropft. Sonst entstehen nämlich Krebs erregende Stoffe, die durch den Rauch ins Grillgut gelangen. Am besten benutzen Sie Aluschalen oder –folie, auf die Sie Steaks, Würstchen oder Gemüse legen. Und generell gilt: Nur über der (rauchfreien) Glut grillen!

Tipp 3: Nichts Gepökeltes auf den Grill

Wiener Würstchen, Kasseler oder Fleischwust sollten nicht gegrillt werden. Grund: Das in ihnen enthaltene Nitrit zersetzt sich beim Grillen in das schädliche Nitrosamin. Das gilt natürlich für alle mit Pökelsalzen behandelten Fleischsorten. Und: Alles, was schwarz und verbrannt ist, sollten Sie wegschneiden.

Tipp 4: Fette und Marinaden

Wenn Sie Fett zum Grillen benötigen – z.B. für eine Marinade –, dann sollten Sie unbedingt darauf achten, dass Sie Öle verwenden, die für hohe Temperaturen geeignet sind, wie z.B. Erdnuss- oder Olivenöl. Andere Öle eignen sich nicht. Denn sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren – was ja an sich gesund ist –, die sich unter Hitzeeinfluss jedoch in gesättigte Verbindungen umwandeln. Und die begünstigen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Tipp 5: Neue Ideen auf den Rost

Niemand will Ihnen ein saftiges Steak oder eine knusprige Bratwurst vorenthalten. Doch es gibt sehr schmackhafte Alternativen, die neue Geschmacksnoten auf den Grillteller bringen: Fisch, Kartoffeln, mediterranes Gemüse und Grillkäse sorgen für Abwechslung und neue Gaumenfreuden. Mit frischen Kräutern mariniert sind diese Leckerbissen die neuen Attraktionen Ihres Grillabends, die mit Sicherheit alle probieren wollen! Positiver Nebeneffekt: Die "Neuen" haben meist viel weniger Kalorien als ihre klassischen Pendants.

Tipp 6: Die richtigen Saucen

In – meist gekauften – Grillsaucen wimmelt es von versteckten Kalorien. Und die können Sie mit wenig Aufwand vermeiden. Achten Sie beim Einkauf auf die kalorienreduzierten Varianten – oder machen Sie Dips, Tzatziki oder Chutney doch einfach mal selbst. Das schmeckt herrlich, und außerdem wissen Sie genau, was drin ist. Und auch hier ist Ihnen ein Pluspunkt bei Ihren Gästen sicher!

Tipp 7: Weniger ist mehr

Kalorientechnisch haben’s Grillabende ohnehin in sich: Meist nehmen wir an einem solchen Abend den Kalorienbedarf eines ganzes Tages zu uns – und das, obwohl wir tagsüber normal gegessen haben. Hier empfiehlt es sich, sich die Kalorien „aufzusparen“ und beispielsweise über den Tag nur Kleinigkeiten wie Obst oder ein Gemüsegericht zu essen. Doch auch bei der Auswahl der Zutaten für einen Grillabend gilt: Schauen Sie ruhig drauf, was drin ist – und probieren Sie kalorienreduzierte Bratwürste, Putenschnitzel statt Holzfällersteak oder Joghurt statt Mayonnaise. Die Waage freut sich – und Sie können noch unbeschwerter genießen!

Tipp 8: Wer mit dem Feuer spielt…

… kann sich verletzen. Das ist natürlich auch beim Grillen so: Jedes Jahr gibt es allein in Deutschland über 500 Grillunfälle mit schweren Verbrennungen. Deshalb ist es wichtig, dass Sie Sicherheitsvorkehrungen unbedingt einhalten und das Feuer nicht mit Spiritus o.ä. „anheizen“. Ein schlecht brennendes Grillfeuer lässt sich am besten mit einem Blasebalg oder Fächer wieder in Gang bringen – damit ist die Explosionsgefahr gebannt.

Grillen gehört zu den sommerlichen Lieblingsbeschäftigungen hierzulande. Unsere Tipps sorgen für schöne Sommerabende im Kreis Ihrer Lieben – und helfen Ihnen, Genuss mit Gesundheit zu verbinden. Na denn, viel Spaß beim Grillen!

Weitere Tipps für eine gesunde Ernährung finden Sie hier:

Leckere und gesunde Rezepte für den Grill

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.